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Segurança Alimentar

Sábado, 30 Maio 2009 23:58 administrador
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A Segurança Alimentar é, cada vez mais, um requisito fundamental para os consumidores. Devido às recentes crises alimentares, a segurança alimentar tornou-se uma das prioridades para todos os intervenientes no sector agro-alimentar. Actualmente, a promoção e a garantia da segurança alimentar, é uma exigência em qualquer serviço que envolva o fornecimento de alimentos como forma de garantir a confiança dos clientes e consumidores.

Preocupada com esta realidade, a Global Score desenvolveu um serviço de Controlo de Higiene e Segurança Alimentar, mais direccionado para o sector da Restauração, Hotelaria, Supermercados e Similares, com visa o cumprimento do Regulamento (CE) n.º 852/2004, obrigatório em todas as empresas do ramo alimentar, e a melhoria contínua do eventual Sistema HACCP implementado, a fim de salvaguardar a preferência e confiança do consumidor final.

Os serviços de Medição e Monitorização disponibilizados pela Global Score para o sector alimentar incluem um conjunto de análises microbiológicas e físico-químicas, realizadas de forma integrada ou isolada, por um laboratório acreditado pelo IPAC (instituto Português de Acreditação).

As análises Microbiológicas permitem avaliar a prática corrente em termos de higiene alimentar, rastreando as possíveis contaminações. Os parâmetros a analisar são seleccionados de acordo com o tipo de alimento e a sua perigosidade em caso de contaminação, segundo os ensaios:

  • Contagem de microrganismos mesofilos totais (30ºC);
  • Contagem de bolores e leveduras;
  • Contagem ou pesquisa de Enterobacteriaceae;Alimentar
  • Contagem de bactérias coliformes;
  • Contagem de Escherichia Coli;
  • Pesquisa de Salmonella Spp;
  • Contagem de Listeria Monocytogenes;
  • Contagem ou pesquisa de estafilococos (Staphylococcus aureus e outras espécies);
  • Contagem de Bacillus perfringens;
  • Contagem de esporos de bactérias anaeróbias e anaeróbias sulfito-redutores;
  • Outros.

Através das Zaragatoas são analisados os seguintes parâmetros indicadores de higiene:

  • Contagem de microrganismos mesofilos totais (30ºC);
  • Contagem de Enterobactericeae.
Também realizamos outras análises, nomeadamente Físico-Químicas, Resíduos de pesticidas, Micotoxinas e Potabilidade da água de consumo. (DL n.º 243/2001).

 Para mais informações, contacte-nos.

 

Logotipo Cliente Descrição dos trabalhos realizados
HOTEL DOM PEDRO Lisboa
  • Acessórios de Autocontrolo
MADEIRA PANORÂMICO HOTEL
  • Sistema Gestão Segurança Alimentar (HACCP) – DS 3027E:2002
  • Auditorias HACCP – DS 3027:2002
  • Formação em Boas Práticas e HACCP
  • Programa de Controlo da Higiene e Segurança Alimentar (auditorias técnicas e análises microbiológicas)
  • Acompanhamento do Sistema HACCP
  • Formação em ISO 22000:2005
PURATOS
  • Análises Microbiológicas
 
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Clientes

Testemunhos

  • "A António Bernardes, Lda. quando tomou a iniciativa de participar no projecto Excelência, tinha como objectivo proporcionar aos seus colaboradores uma atitude mais participativa na organização. Os conhecimentos adquiridos ao longo da formação, muito bem organizada pelos formadores da Global Score, fomentou o interesse de todos, tendo sido implementado o SGQ, e sendo já evidente uma maior cumplicidade de todos, no crescimento da empresa."

    António Bernardes, Lda.

     

     

  • "Hoje em dia quando se fala em qualidade, tudo o que se possa fazer é sempre pouco, como tal, uma parceria com uma empresa de elevado "Know How" nesta matéria, numa area tão sensível como a Higiene e Segurança Alimentar, é um luxo o qual não se pode de forma alguma dispensar(...)"

    Ricardo Menezes
    Administração Madeira Panorâmico Hotel

  • "A participação da .António Bernardes, Lda. no Projecto Excelência contou com a preciosa ajuda da empresa Global Score - Consultores, Lda., na pessoa de Daniel Nunes, que pacientemente, nos conduziu para a implementação da norma NP EN ISO 9001:2000."

    António Bernardes, Lda.

  • "Um dos factores essenciais para o sucesso deste tipo de iniciativas reside na qualidade das equipas a quem os projectos são entregues. Em relação ao Projecto Excelência não temos dúvidas em afirmar que a Global Score se constituiu numa mais valia que acrescentou valor a este evento. Para a nossa empresa foi muito enriquecedor poder contar com a qualidade técnica e a disponibilidade total dos colaboradores da Global Score com quem tivemos  o privilégio de trabalhar"

    Compralbe

  • "Trabalhar com a Global Score tem sido um privilégio em muitos sentidos e não apenas na questão da Segurança no local de trabalho. A facilidade de comunicação e o próprio engenho demonstrado na elaboração de documentos e programas que nos auxiliama melhor gerir o nosso sistema é, para mim, (...) um dos melhores trunfos da maneira de estar no mercado."

    Odete Henriques
    Directora da QAS

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