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A Segurança Alimentar é, cada vez mais, um requisito fundamental para os consumidores. Devido às recentes crises alimentares, a segurança alimentar tornou-se uma das prioridades para todos os intervenientes no sector agro-alimentar. Actualmente, a promoção e a garantia da segurança alimentar, é uma exigência em qualquer serviço que envolva o fornecimento de alimentos como forma de garantir a confiança dos clientes e consumidores.

Preocupada com esta realidade, a Global Score desenvolveu um serviço de Controlo de Higiene e Segurança Alimentar, mais direccionado para o sector da Restauração, Hotelaria, Supermercados e Similares, com visa o cumprimento do Regulamento (CE) n.º 852/2004, obrigatório em todas as empresas do ramo alimentar, e a melhoria contínua do eventual Sistema HACCP implementado, a fim de salvaguardar a preferência e confiança do consumidor final.

Os serviços de Medição e Monitorização disponibilizados pela Global Score para o sector alimentar incluem um conjunto de análises microbiológicas e físico-químicas, realizadas de forma integrada ou isolada, por um laboratório acreditado pelo IPAC (instituto Português de Acreditação).

As análises Microbiológicas permitem avaliar a prática corrente em termos de higiene alimentar, rastreando as possíveis contaminações. Os parâmetros a analisar são seleccionados de acordo com o tipo de alimento e a sua perigosidade em caso de contaminação, segundo os ensaios:

• Contagem de microrganismos mesofilos totais (30ºC);
• Contagem de bolores e leveduras;
• Contagem ou pesquisa de Enterobacteriaceae;
• Contagem de bactérias coliformes;
• Contagem de Escherichia Coli;
• Pesquisa de Salmonella Spp;
• Contagem de Listeria Monocytogenes;
• Contagem ou pesquisa de estafilococos (Staphylococcus aureus e outras espécies);
• Contagem de Bacillus perfringens;
• Contagem de esporos de bactérias anaeróbias e anaeróbias sulfito-redutores;
• Outros.

Através das Zaragatoas são analisados os seguintes parâmetros indicadores de higiene:

• Contagem de microrganismos mesofilos totais (30ºC);
• Contagem de Enterobactericeae.

Também realizamos outras análises, nomeadamente Físico-Químicas, Resíduos de pesticidas, Micotoxinas e Potabilidade da água de consumo. (DL n.º 243/2001).