A Segurança Alimentar é, cada vez mais, um requisito fundamental para os consumidores. Devido às recentes crises alimentares, a segurança alimentar tornou-se uma das prioridades para todos os intervenientes no sector agro-alimentar. Actualmente, a promoção e a garantia da segurança alimentar, é uma exigência em qualquer serviço que envolva o fornecimento de alimentos como forma de garantir a confiança dos clientes e consumidores.
Preocupada com esta realidade, a Global Score desenvolveu um serviço de Controlo de Higiene e Segurança Alimentar, mais direccionado para o sector da Restauração, Hotelaria, Supermercados e Similares, com visa o cumprimento do Regulamento (CE) n.º 852/2004, obrigatório em todas as empresas do ramo alimentar, e a melhoria contÃnua do eventual Sistema HACCP implementado, a fim de salvaguardar a preferência e confiança do consumidor final.
Os serviços de Medição e Monitorização disponibilizados pela Global Score para o sector alimentar incluem um conjunto de análises microbiológicas e fÃsico-quÃmicas, realizadas de forma integrada ou isolada, por um laboratório acreditado pelo IPAC (instituto Português de Acreditação).
As análises Microbiológicas permitem avaliar a prática corrente em termos de higiene alimentar, rastreando as possÃveis contaminações. Os parâmetros a analisar são seleccionados de acordo com o tipo de alimento e a sua perigosidade em caso de contaminação, segundo os ensaios:
- Contagem de microrganismos mesofilos totais (30ºC);
- Contagem de bolores e leveduras;
- Contagem ou pesquisa de Enterobacteriaceae;

- Contagem de bactérias coliformes;
- Contagem de Escherichia Coli;
- Pesquisa de Salmonella Spp;
- Contagem de Listeria Monocytogenes;
- Contagem ou pesquisa de estafilococos (Staphylococcus aureus e outras espécies);
- Contagem de Bacillus perfringens;
- Contagem de esporos de bactérias anaeróbias e anaeróbias sulfito-redutores;
- Outros.
Através das Zaragatoas são analisados os seguintes parâmetros indicadores de higiene:
- Contagem de microrganismos mesofilos totais (30ºC);
- Contagem de Enterobactericeae.


